à Mantes la jolie, chez Mama Bissa, on épluche le gingembre, on le broie sans un grand mixer, et on le fait macérer une nuit tout comme le bissap (hibiscus). les récipients sont de grands bidons en plastique alimentaire bleus.
puis dans la camionnette de Mama Bissa, on transporte les fûts jusqu'au Pressoir de Normandie. On ajoute l'eau dans les récipients encore plus grands, et on verse le tout dans une grande marmite qui va chauffer le tout à 60 degrés pour le pasteuriser.
on ajoute le sucre et le citron, et un grand tuyau va emmener le liquide tout chaud dans les bouteilles qui seront aussitôt fermées par un bouchon de métal.
au bout de la chaine des bouteilles qui arrivent toute chaudes, on les attrape et on les range dans un cageot géant. elles seront ensuite étiquetées à froid et mis es en cartons de 6 ...
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